Chocolat blanc et pâte de praliné : toutes nos recettes

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Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: chocolat blanc
Ingredients: Ingrédients pour 5 dômes; Coque au chocolat blanc :; 250 g de chocolat blanc; 30 g de chocolat noir ou au lait; Mousse au mascarpone :; 250 g de mascarpone; 50 g de crème épaisse; 2 feuilles de gélatine; 80 g de sucre semoule; 1 cuillère à café de vanille liquide; Caramel aux fraises :; 110 g de fraises mixés + 5 fraises pour la brunoise; 110 g de sucre; 50 g d’eau; 3 cuillères à soupe de crème; 10 g de beurre; Croustillant praliné :; 100 g de pâte à pralin; 90 g de chocolat blanc; 30 g de crème fraiche

Le chocolat blanc a été produit pour la première fois par Nestlé en Suisse dans les années 1930. Photo par Houang Stephane

Le chocolat blanc est principalement composé de beurre, de cacao, de sucre et de poudre de lait. Moins riche en magnésium et en fer que le noir, il offre cependant un goût plus sucré au palais.

La douceur du chocolat blanc trouve sa place dans vos mousses, cookies, muffins ou glaces mais aussi dans une ganache pour garnir vos pâtisseries préférées. Si vous souhaitez vous lancer dans la réalisation d'oeufs de Pâques au chocolat blanc, soyez attentif au tablage particulièrement délicat pour ce chocolat.